مواد غذایی دارای آهن

مواد غذایی دارای آهن به همراه مقدار موجود, طبع آنها, فواید و عوارض کمبود آن برای بدن

1. آویشن خشک شده

در فهرست ما آویشن خشک شده بیشترین مقدار آهن را در بین مواد غذایی دارد. در هر 100 گرم آویشن خشک شده مقدار 124 میلی گرم و نوع تازه آن 17 میلی گرم آهن وجود دارد. آویشن خشک شده هم در مغازه ها موجود است و هم در فروشگاه های اینترنتی, ولی اگر به خالص بودن و تاریخ ماندگاری آنها شک دارید خودتان می توانید آویشن تازه را از سبزی فروشی ها تهیه کنید و در منزل آنرا خشک نمایید. فراموش نکنید که تمامی سبزی های خشک شده تاریخ انقضاء و مصرف دارند و در صورت اتمام تاریخ آن می توانند مشکلات زیادی برای شما به همراه بیاورند. (آویشن دارای طبع گرم و خشک می باشد)

احتیاط

آویشن غشا مخاطی را تحریک می کند به خصوص کسانی که حساسیت دارند، ممکن است بعد از استفاده از این گیاه، از تحریک غشاهای مخاطی رنج ببرند. همچنین آویشن وحشی می تواند تاثیرات منفی بر غده تیروئید و ایجاد آلرژی برای بعضی از افراد داشته باشد.

آویشن خشک شده

2. نعناع خشک شده

نعناع یا نعنا خشک شده در رتبه دوم فهرست ما قرار دارد. در هر 100 گرم نعناع خشک شده 87 میلی گرم و نوع تازه 12 میلی گرم آهن وجود دارد. نعناع خشک رایحه ای خنک مانند منتول دارد و طعمی شیرین دارد. جویدن برگ نعناع با باکتری های مضر در دهان، دندان ها و زبان مبارزه کرده و بهداشت دهان و دندان را تضمین می کند, به همین دلیل از مواد اصلی در خمیردندان ها، دهانشویه ها و سایر محصولات بهداشتی دهان و دندان است. اگر دارای رفلکس معده هستید از مصرف نعناع خودداری کنید. افراد مبتلا به سنگ کیسه صفرا باید قبل از مصرف نعناع با پزشک خود مشورت کنند. استفاده از روغن نعناع روی صورت نوزادان و کودکان می تواند منجر به تشنج و خفگی شود. (نعناع دارای طبع گرم و خشک می باشد)

نعناع خشک شده

3. مرزنجوش خشک شده

مرزنجوش خشک شده در رتبه سوم فهرست ما قرار دارد. هر دو نوع تازه و خشک آن دارای 82 میلی گرم آهن است. میوه آن به صورت فندقه و چهار قسمتی است و تمام قسمت‌های این گیاه دارای عطر خوشایند است. مرزنجوش دارای خواص ضد التهابی، ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی است. (مرزنجوش دارای طبع گرم و خشک می باشد)

مرزنجوش خشک شده

4. زیره

زیره در رتبه چهارم فهرست ما قرار دارد و حاوی 66 میلی گرم آهن است. زیره گیاهی گلدار و بومی منطقه ایران و کشورهای شمال شرقی آن است. زیره ممکن است در کنترل قند خون اختلال ایجاد کند و خونریزی را در حین و بعد از جراحی بدتر کند. (زیره دارای طبع گرم و خشک می باشد)

زیره

5. شوید خشک شده

شوید خشک شده در رتبه پنجم فهرست ما قرار دارد و دارای 48 میلی گرم آهن می باشد, ولی نوع تازه آن تنها 6 میلی گرم آهن دارد. برگ های شوید خشک یک راه عالی برای طعم دادن به سس های سالاد، غذاهای تخم مرغ یا هر نوع مرغ است. شوید واقعا بر روی ماهی و غذاهای دریایی می درخشد. شوید به طور کلی بی خطر است، اما در شرایط نادر، ممکن است منجر به واکنش های آلرژیک، استفراغ، اسهال، خارش دهان، کهیر زبان و تورم گلو شود. افرادی که به هویج حساسیت دارند ممکن است واکنش آلرژیک به شوید را تجربه کنند. (شوید دارای طبع گرم و خشک می باشد)

شوید خشک شده

6. تخم کرفس

تخم کرفس در رتبه ششم فهرست ما قرار دارد و دارای 44 میلی گرم آهن می باشد. تخم کرفس معمولا برای اهداف دارویی استفاده می شود. عوارض مصرف آن می تواند شامل خستگی، کندی تنفس و کاهش ضربان قلب باشد. همچنین برای افرادی که دارای قند خون پایین و یا التهاب حاد کلیه دارند توصیه نمی شود. (تخم کرفس دارای طبع گرم و خشک می باشد)

تخم کرفس

7. گشنیز خشک شده

گشنیز خشک شده در رتبه هفتم فهرست ما قرار دارد و حاوی 42 میلی گرم آهن و نوع تازه آن دارای 5 میلی گرم آهن می باشد. تمام قسمت‌های این گیاه خوراکی هستند، اما برگ‌های تازه و دانه‌های خشک آن بخش‌هایی هستند که به‌ طور سنتی در آشپزی مورد استفاده قرار می‌ گیرند. مصرف گشنیز با داروهای آرام بخش ممکن است باعث مشکلات تنفسی و یا خواب آلودگی بیش از حد شود. (گشنیز دارای طبع سرد و خشک می باشد)

گشنیز خشک شده

8. پودر زردچوبه

پودر زردچوبه در رتبه هشتم فهرست ما قرار دارد و دارای 41 میلی گرم آهن می باشد. زردچوبه گیاهی گلدار و از خانواده زنجبیل می باشد. این گیاه بومی شبه قاره هند و آسیای جنوب شرقی است که برای رشد به دمای بین 20 تا 30 درجه سانتی گراد و بارندگی سالانه زیاد نیاز دارد. زردچوبه به دلیل دارا بودن ماده ای به نام کورکومین برای آرتروز و تسکین درد مفاصل استفاده می شود. مصرف بیش از حد زردچوبه خطراتی مانند آسیب جدی به کیسه صفرا, خطر کبودی و خونریزی را به همراه دارد. (زردچوبه دارای طبع گرم و خشک می باشد)

پودر زردچوبه

9. مرزه

مرزه در رتبه نهم فهرست ما قرار دارد. 100 گرم مرزه تازه یا پودر شده آن دارای 37 میلی گرم آهن می باشد. گیاه مرزه حاوی مواد معدنی مختلفی از جمله پتاسیم، فیبر, روی, منیزیم و منگنز است که این مواد معدنی باعث می‌ شوند تا خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی مانند سکته قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد. یکی از خواص مرزه این است که می‌ تواند سطح کلسترول بد را کاهش دهد. یکی از عوارض مرزه این است که احتمال دارد بعد از جراحی خطر خونریزی را افزایش دهد. (مرزه دارای طبع گرم و خشک می باشد)

مرزه

10. تخم شنبلیله

تخم شنبلیله در رتبه دهم فهرست ما قرار دارد و حاوی 33 میلی گرم آهن می باشد. تخم شنبلیله دارای خواص ضد باکتریایی و ضدقارچی است. این بذر با پاک‌ سازی منافذ، کاهش تولید چربی اضافی و جلوگیری از رشد باکتری‌های مولد آکنه روی پوست، در درمان آکنه و جلوگیری از ایجاد جوش به طور مؤثری عمل می‌ کند. سمیت‌کبدی، درماتیت‌ تماسی، گرگرفتگی، خس‌خس، چشمان اشک آلود، خواب رفتگی، آنژیو ادم و نفخ شکمی، اسهال، خونریزی و کبودی از عوارض جانبی مصرف این گیاه هستند. (تخم شنبلیله دارای طبع گرم و خشک می باشد)

تخم شنبلیله

توضیحات

آهن یک عنصر ضروری برای همه موجودات زنده است زیرا در طیف گسترده ای از فرآیندهای متابولیکی از جمله انتقال اکسیژن، سنتز دی اکسی ریبونوکلئیک اسید (DNA) و انتقال الکترون شرکت می کند. بدن از آهن برای ساخت هموگلوبین، پروتئینی در گلبول‌های قرمز خون که اکسیژن را از ریه‌ها به تمام قسمت‌های بدن می‌ برد، و میوگلوبین، پروتئینی که اکسیژن را به عضلات می‌ رساند، استفاده می‌ کند. هنگامی که سطح آهن ذخیره شده در بدن کم می شود، کم خونی ناشی از فقر آهن ایجاد می شود. گلبول های قرمز کوچکتر می شوند و حاوی هموگلوبین کمتری هستند. در نتیجه خون, اکسیژن کمتری را از ریه ها در سراسر بدن حمل می کند. مصرف دوزهای بالای مکمل های آهن (به خصوص با معده خالی) می تواند باعث ناراحتی معده، یبوست، حالت تهوع، درد شکم، استفراغ و اسهال شود. مقادیر زیاد آهن ممکن است عوارض جدی تری از جمله التهاب پوشش معده و زخم ایجاد کند. دوزهای بالای آهن نیز می تواند جذب روی را کاهش دهد. دوزهای بسیار بالای آهن (در صدها یا هزاران میلی گرم) می تواند باعث نارسایی اندام، کما، تشنج و مرگ شود. بسته بندی ضد کودک و برچسب های هشدار دهنده روی مکمل های آهن، تعداد مسمومیت های تصادفی با آهن در کودکان را تا حد زیادی کاهش داده است.

مقدار آهن مورد نیاز برای بدن

1 تا 3 سال: 7 میلی گرم
4 تا 8 سال: 10 میلی گرم
9 تا 13 سال: 8 میلی گرم
14 تا 18 سال پسران: 11 میلی گرم
14 تا 18 سال دختران: 15 میلی گرم
19 تا 50 سال آقایان: 8 میلی گرم
19 تا 50 سال خانم ها: 18 میلی گرم

خطرات مصرف بیش از حد آهن

علائم مسمومیت با آهن شامل تهوع، استفراغ، اسهال و درد معده است. با گذشت زمان، آهن می تواند در اندام ها انباشته شود و باعث آسیب کشنده به کبد یا مغز شود و همچنین اثرات سمی سلولی نیز رخ بدهد.

عوارض و علائم کمبود آهن برای بدن

خستگی مفرط
رنگ پریدگی پوست
درد قفسه سینه، ضربان قلب سریع یا تنگی نفس
سردرد، سرگیجه یا سبکی سر
دست و پاهای سرد
ناخن های شکننده
مو و پوست خشک و آسیب دیده
التهاب یا درد زبان

افراد در معرض کمبود آهن

زنان
نوزادان و کودکان
گیاهخواران
اهدا کنندگان مکرر خون

آهن را با کدام ماده غذایی نباید خورد

قرص آهن با مواد غذایی حاوی کلسیم، مکملهای کلسیم و آنتی اسیدهای معده نباید مصرف شوند. اگر آهن مصرف می کنید حداقل یک ساعت قبل از مصرف مکمل آهن یا دو ساعت پس از مصرف مکمل آهن، باید از خوردن پنیر و ماست و شیر، اسفناج، چای و قهوه، نان های سبوس دار، غلات و کورن فلکس اجتناب کنید.

تاریخچه کشف آهن خوراکی

پس از اولین کشف میکروسکوپی گلبول های قرمز در سال 1658، آهن در خون برای اولین بار در سال 1713 شناسایی شد و این یافته سپس با روش های جدید توسعه یافته در آغاز قرن نوزدهم به طور قابل اعتماد تأیید شد. سپس توسعه بیشتر دانش در مورد عملکرد فیزیولوژیکی و حالت‌های اتصال عنصر کمیاب مشخص می‌ شود که با کشف هپسیدین به عنوان تنظیم‌ کننده مرکزی هموستاز آهن در سال 2001 و اعطای جایزه نوبل پزشکی در سال 2019 برای هیپوکسی به اوج خود می‌ رسد.

(مشخصات والپیپر)

سازنده: ® Cyrus

رزولوشن: 2800x1575

حجم: 1.86 مگابایت

فرمت: JPEG

سال ساخت: 1402

آپدیت:

لینک دانلود: دانلود والپیپر

جهت دانلود در سایز اصلی بر روی عکس کلیک راست کرده و گزینه Save Image As را بزنید.
مشکلات, پیشنهادات و نظرات خود را در همین پست یا از طریق ایمیل زیر با ما در میان بگذارید تا به آنها پاسخ داده شود.
cyrus04corporation@gmail.com

(تاریخ انتشار صفحه: 11 دی 1402)
(تاریخ آخرین ویرایش: 28 اردیبهشت 1403)